Dit recept is voor 4 personen.
Ingrediënten
- 2 kipfilets
- 1 stengel citroengras
- 1 blokje kippenbouillon
- 200 gr dunne rijstnoedels
- 1 teen knoflook
- Sap van 4 limoenen
- 2 el vissaus
- 2 el sushiazijn
- 2 tl basterdsuiker
- ½ rode chilipeper
- 7 gr muntblaadjes
- 15 gr koriander
- 75 gr pinda’s of cashewnoten
- 2 lente-uitjes
- 150 gr wortel
- 400 gr spitskool
- 100 gr taugé
Benodigdheden
- Hapjespan
- Knoflookpers
- Citruspers
- Schuimspaan
Instructies
- Leg de kipfilets naast elkaar in een hapjespan en zet ze onder water.
- Kneus de stengel citroengras en doe het met het bouillonblokje in de pan. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat met het deksel op een kier 10 minuten zachtjes koken. Draai het vuur uit en laat de kip nog 15 minuten in het hete vocht staan.
- Kook intussen de rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking.
- Pers de knoflook en meng met het limoensap, de vissaus, sushiazijn, basterdsuiker en chilipeper tot een dressing.
- Snijd de peper fijn. Snijd de munt en koriander fijn. Hak de pinda’s of cashewnoten grof. Snijd de lente-ui in dunne ringetjes. Snijd de wortel julienne en de spitskool in reepjes.
- Schep de kip uit het pocheervocht en trek met twee vorken tot sliertjes. Meng de kip, spitskool, wortel, taugé, munt, koriander, noten en lente-ui. Meng met de dressing en serveer meteen.