3 x kip marinades van shirma

Dit recept is voor 6 personen.

Jerk chicken

Ingrediënten

  • 1½ kg kip met bot
  • 30 ml witte azijn
  • 6 stengels bosui of 1 rode ui
  • 5 knoflooktenen
  • 2 chilipepers (optioneel)
  • 1 tl geraspte verse gember
  • 80 ml vers limoensap
  • 60 ml sojasaus
  • 1½ tl bruine suiker
  • 1 tl gemalen kaneel
  • 1 tl gemalennootmuskaat
  • ¼ tl gemalen kruidnagel

Benodigdheden

  • Keukenpapier
  • Ziplockzakjes
  • Keukenmachine
  • Bakplaat
  • Aluminiumfolie

Instructies

  1. Eerst gaan we de kip in een kom met koud water wassen en witte azijn: je moet goed langs de kip wrijven, haal daarna uit het water en dep droog met keukenpapier. Doe de kip in een ziplockzakje.
  2. Meng alle ingrediënten in een keukenmachine tot alles fijngehakt is.
  3. Doe dit mengsel in het ziplockzakje en sluit het. Schud alles lekker door elkaar.
  4. Leg het in de koelkast voor minimaal 24 uur.
  5. Verwarm de volgende dag de oven voor op 190 ºC en bekleed een bakplaat met aluminiumfolie – met de glanzende kant naar boven.
  6. Leg de kip met vel naar boven op de plaat en bak deze 45 tot 50 minuten.

Limoen & yoghurt kip

Ingrediënten

  • 1 hele kip gevlinderd  (1-1½ kg)
  • 30 ml witte azijn
  • 120 ml volle yoghurt
  • sap van 1 limoen
  • 2 tl olijfolie
  • 2 tl zwarte peper
  • 1½ tl zout
  • 1 tl tijm
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl uienpoeder
  • 1 tl chiliflakes
  • 1 limoen, in plakjes

Benodigdheden

  • Keukenrol
  • Ovenschaal
  • Bakkwast
  • Aluminiumfolie

Instructies

  1. Eerst gaan we de kip in een kom met koud water wassen en witte azijn: je moet goed langs de kip wrijven, haal daarna uit het water en dep droog met keukenpapier. Zet de kip met de huid naar boven in een metalen ovenschaal of op een met bakpapier beklede bakplaat.
  2. Verwarm de oven op 200 °C. Doe alle ingrediënten – behalve de limoen – voor de marinade bij elkaar in een kom en meng deze goed.
  3. Smeer de kip volledig in met de marinade. Bedek de ovenschaal of bakplaat met aluminiumfolie en doe deze in de oven. 4. Bak 75 minuten op 200 °C. Verwijder daarna de aluminiumfolie en lak de kip met het vrijgekomen vocht. Leg de plakjes limoen op de kip en bak nog 30 minuten zonder folie, tot de kip mooi goudbruin is.

Hoisin wings

Ingrediënten

  • 40 ml witte azijn
  • 1 kg chicken wings
  • 60 ml hoisin
  • 1 tl olijfolie
  • 1 tl ketchup
  • 1 tl sriracha
  • 1 tl uienpoeder
  • 1 tl knoflookpoeder
  • ½ tl zwarte peper

Benodigdheden

  • Keukenpapier
  • Airfryer of bakplaat met bakpapier

Instructies

  1. Eerst gaan we de chicken wings in een kom met koud water wassen en witte azijn: je moet goed langs de kip wrijven, haal daarna uit het water en dep droog met keukenpapier.
  2. Doe de chicken wings met alle ingrediënten voor de marinade in een kom en meng goed.
  3. Verwarm je Airfryer op 200 °C of verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de wings met huid omhoog  in het mandje van de Airfryer of op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg dat de chicken wings niet op elkaar liggen.
  4. Gaar de chicken wings eerst 25 minuten, draai ze dan om en gaar nog 10 minuten.